순수 브로멜라인 분말

순수 브로멜라인 분말 공급업체:

브로멜라인은 천연 단백질 가수분해 효소입니다.순수 브로멜라인 분말파인애플의 줄기, 과육 또는 껍질에서 추출되며 Guanjie Biotech의 브로멜라인 효소 분말은 파인애플 줄기에서 추출됩니다. 색깔은 회색이고, 무취, 맛이 없고 물에 녹지 않습니다. 단백질의 펩타이드 결합을 효과적으로 가수분해하고 큰 단백질을 작은 펩타이드 사슬과 아미노산으로 분해할 수 있는 단백질 분해 효소입니다. 높은 품질과 경쟁력 있는 가격으로 우리 제품은 모두 테스트할 수 있습니다. 문의에 오신 것을 환영합니다:info@gybiotech.com.

 

COA:

분석	명세서	결과	방법
모습	밝은 회색 분말	준수	시각적
냄새	특성	준수	감각
브로멜라인 활성	2400GDU/g 이상	2460GDU/g	GDU 방식
건조 감량	10.0g/100g 이하	준수	USP39<731>
점화 잔류물	6.0g/100g 이하	준수	USP39<281>
처럼	<3.0mg/kg	준수	USP39<233>ICP-MS
납	5.0mg/kg 이하	준수	USP39<233>ICP-MS
수은	1.5mg/kg 이하	준수	USP39<233>ICP-MS
CD	1.0mg/kg 이하	준수	USP39<233>ICP-MS
총 플레이트 수	10000CFU/g 이하	준수	USP39<61>
효모 및 곰팡이 Cou	<100CFU/g	준수	USP39<61>
대장균	부정적인	부정적인	USP39<62>
살모넬라	부정적인	부정적인	USP39<62>
황색포도상구균	부정적인	부정적인	USP39<62>
알레르기 유발 물질 없음
결론:표준 요구 사항 충족 보관조건 : 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 장기간 보관시에는 효소활성을 유지하기 위해 밀봉하여 5도 이하에서 보관하세요.

식물 기지:

 

Bromelain 분말 흐름 차트:

 

브로멜라인의 화학적 성질은 무엇입니까?

브로멜라인 벌크 파우더는 회색이고, 무취, 맛도 없고 물에 녹지 않습니다. 따라서 고기 연화제를 준비할 때 고기 표면에 균일하게 도포하거나 적절한 담체에 분산시킬 수 있으며 Guanjie Biotech에서는 GDU(효소 활성 단위) 테스트 방법을 사용하여 브로멜라인 벌크 분말을 제공합니다.

 

브로멜라인 고기 연화제

고기 연화에 사용되는 브로멜라인은 주로 단백질 가수분해를 통해 달성됩니다. 고기는 근육 섬유, 결합 조직 지방 및 기타 부분을 포함하여 복잡한 조직 구조를 가지고 있습니다. 고기의 질김에 영향을 미치는 주요 구성 요소 중 하나는 결합 조직의 콜라겐입니다. 콜라겐이 고온에서 열적으로 변성되거나 효소에 의해 분해되면 고기가 더 부드러워지고 맛이 좋아집니다.순수 브로멜라인 분말특히 고기의 콜라겐과 엘라스틴에 작용합니다. 이는 이를 소분자 단백질과 심지어 아미노산으로 분해하여 고기의 섬유질 느낌을 크게 줄이고 질감을 향상시킵니다.

또한 브로멜라인은 단백질을 더 빨리 분해합니다. 이를 통해 저온에서 특정 효소 활성을 유지할 수 있으므로 냉동 또는 냉장 육류 제품 처리에 사용할 수 있습니다.

 

브로멜라인의 용도와 이점은 무엇입니까?

• 케이터링 산업의 육류 경화:

브로멜라인은 케이터링 산업에서 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 기타 고기를 재워서 고기의 맛을 향상시키는 데 자주 사용됩니다. 브로멜라인의 빠른 분해 특성은 단시간에 연화 효과를 얻을 수 있어 전통적인 절임 방법의 시간 비용을 줄여줍니다.

• 가공육류 제품의 첨가물:

적당량을 첨가하면순수 브로멜라인 분말소시지, 미트볼, 버거 등 육가공품에 첨가하면 고기의 부드러움과 쫄깃함을 크게 향상시킬 수 있습니다. 브로멜라인은 단백질을 분해할 수 있기 때문에 육류 원료의 결합 조직을 부드럽게 하여 과도한 인성을 처리한 후 육류 제품이 나타나지 않도록 할 수 있습니다.

• 냉동 육류 제품 해동:

수분 손실과 섬유질 수축으로 인해 냉동 고기는 더욱 질겨지는 경향이 있습니다. 해동 과정에서 파인애플 프로테아제를 사용하면 고기 본연의 맛을 효과적으로 복원할 수 있습니다. 물-불용성 특성은 이 공정에서 특히 유익하며, 용액 분산이 고기의 외관과 품질에 미치는 영향을 방지합니다.

 

 

브로멜라인 연화의 장점

• 매우 효율적인 입찰:

브로멜라인은 비교적 짧은 시간 내에 고기 조직에 영향을 미칩니다. 그리고 다양한 단백질의 분해에 안정적인 효과가 있습니다. 이는 케이터링 및 육류 가공의 처리 효율성을 크게 향상시킵니다.

• 과도한 연화를 피하십시오

브로멜라인의 작용은 고기가 지나치게 연해지는 것을 방지하기 위해 시간과 온도를 조절하여 조정할 수 있습니다.- 지나치게-연화하면 고기 구조가 붕괴되어 고기의 맛과 모양에 영향을 미칠 수 있습니다. 대조적으로, 브로멜라인은 고기를 처리하는 데 있어 더 온화한 효과를 가지며 고기의 구조를 파괴하지 않고 최적의 연화를 달성할 수 있습니다.

 

• 천연 자원:

브로멜라인은 천연 식물인 파인애플에서 나옵니다. 따라서 안전한 천연성분입니다. 화학 연화제에 비해 천연성으로 인해 소비자가 더 쉽게 받아들이고 신뢰하게 됩니다.

 

• 폭넓은 적용 가능성:

브로멜라인은 다양한 종류의 고기에 사용될 수 있습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기 등. 연화 효과는 안정적이며 다양한 요리 및 가공 요구 사항에 적합합니다. 동시에 고기의 원래 향을 유지하면서 고기의 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다.

 

• 저온-작동에 적응:

순수 브로멜라인 분말더 낮은 온도에서도 활동을 유지할 수 있습니다. 따라서 저온 육류 가공 및 보관 중에도 고기를 연화시키는 데 여전히 효과적일 수 있습니다.- 이는 현대 저온 유통 운송 및 보관 시스템에서 특히 중요합니다.

 

브로멜라인의 사용법은 무엇입니까?

브로멜라인은 고기 연화제로 사용하기가 상대적으로 간단하며 일반적으로 다음과 같은 방법으로 적용됩니다.

• 직접 신청 방식

브로멜라인 분말을 고기 표면에 직접 바르고 고르게 코팅한 후 재워줍니다. 절임 시간은 고기의 두께와 연화 요구 사항에 따라 일반적으로 30분에서 1시간입니다. 너무 오랫동안 절이는 경우 고기가 지나치게-연화될 수 있습니다. 따라서 실제 상황에 따라 도포량과 절임시간을 조절하는 것이 필요하다.

 

• 담그는 방법

또 다른 일반적인 방법은 브로멜라인을 물이나 다른 액체에 녹여 고기를 담그는 것입니다. 고기의 종류와 연화 효과에 따라 담그는 시간과 유기농 브로멜라인 분말의 농도를 조절해야 합니다. 일반적으로 1시간 정도의 불림 시간이 고기의 부드러움을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다.

 

• 분사방식

스프레이는 대량으로 처리되는 육류 제품을 위한 효율적인 연화 방법입니다. 연화는 고기 표면에 브로멜라인 용액을 뿌려 고기가 균일하게 덮이도록 함으로써 이루어집니다. 이 방법은 육류 가공 공장의 생산 라인에 특히 적합하며, 효율성을 향상시키고 수동 적용과 관련될 수 있는 불균일성을 피할 수 있습니다.

 

산업 응용 분야의 고려 사항

산업 분야에서 순수 벌크 브로멜라인 분말을 사용하려면 다음 사항을 고려해야 합니다.

• 효소 활성 조절

효소 활성은 보관 조건, 온도, 습도 변화로 인해 변동될 수 있습니다. 따라서 이를 위해서는 표준화된 시험 방법을 통한 엄격한 효소 활성 관리가 필요합니다. Guanjie Biotech는 GDU 테스트 방법을 채택하여순수 브로멜라인 분말안정적이어서 고기를 연하게 만드는 효과를 제공합니다.

 

• 보관 조건:

브로멜라인 추출물 분말은 습기에 민감하고 물에 녹지 않기 때문에 효소 활성이 저하되지 않도록 엄격한 습도 관리하에 보관해야 합니다. 또한, 저온-환경도 효소 활성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

• 제형 설계 및 투여량 조절:

실제로 맛에 영향을 미치는 과도한 연화를 방지하기 위해 고기 연화제의 복용량, 제조법 및 가공 시간을 엄격하게 통제합니다.

 

• 다른 고기 연화제와의 결합 사용:

일부 특정 사례에서는순수 브로멜라인 분말다른 유형의 프로테아제와 결합될 수 있습니다. 이 조합은 연화 효과를 높일 뿐만 아니라 다양한 육류 가공 요구를 가능하게 합니다.

 

공장 및 팀:

 

인증

 

패키지 및 배송

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