말산은 안전합니까?

말산은 많은 과일과 채소에 널리 존재하는 자연 발생 유기산입니다.벌크 말산 분말식품, 화장품, 제약 및 산업 응용 분야에서 사용됩니다. 그러나 말산이 안전한지에 대한 의문이 있습니다.

화학 구조 및 특성

말산산 (IUPAC 이름 : 2- 하이드 록시 부탄 데오 산)은 분자식 C4H6O5를 갖는다. 그것은 2 개의 카르복실기 (-COOH)와 하이드 록실기 (-OH)를 함유하여이를 알파-하이드 록시 산 (AHA)으로 분류한다. 그것은 2 개의 입체 이성질체, L- 말산 산 (자연 발생 형태) 및 D- 말산 (희귀 및 합성)으로 존재합니다.

분자 구조는 다음과 같습니다.

hooc-ch2-ch (OH) -COOH

벌크 말산 분말은 수용성, 결정 성이며 신맛이납니다. 그것은 음식과 음료의 자연 산성 역할을합니다.

자연 발생

말산은 다양한 과일과 채소에서 발견되는 자연적으로 발생하는 유기 화합물이며, 특히 사과, 포도, 체리, 배 및 올리브에서 특히 높은 농도가 있습니다. 그것은 많은 과일의 특징적인 타르트를 담당합니다. 말산은 또한 토마토에 존재하며 와인 제조 및 양조와 같은 발효 과정에서 자연적으로 형성됩니다. 인간 대사에서, 말산은 KREBS주기에서 중간체로서 중요한 역할을하며, 이는 세포 에너지 생산에 중요하다. Guanjie Biotech는 용매 추출을 통해 생산 된 고품질 말산 분말을 공급하여 산업 및 상업용 응용 분야에 탁월한 순도와 경쟁력있는 가격을 제공합니다.

안전에 대한 과학적 증거

벌크 말산 분말은 식품, 화장품 및식이 보조제에 사용하기위한 안전성을 평가하기 위해 광범위하게 연구되었습니다. 동물 검사, 시험 관내 연구 및 제한된 인간 임상 데이터를 포함한 다양한 독성 학적 평가는 유리한 안전성 프로파일을 지원합니다.

독성 연구

• 급성 독성 :

설치류에 대한 동물 연구는 말산산이 급성 독성이 낮다는 것을 보여 주었다. 래트에서 구강 LD50 (시험 대상의 50%를 사멸시키는 데 필요한 치명적인 용량)은 일반적으로 3,000mg/kg 체중을 초과하며, 이는 높은 임계 값으로 간주되며, 이는 말산이 식품 및 보충제에서 일반적으로 발생하는 용량에서 상대적으로 무독성임을 나타냅니다. 이 수준의 안전은 소비자 제품에서 광범위한 사용을 지원합니다.

• 아연 및 만성 독성 :

말산에 장기간 노출되는 연구는 장기간에 걸쳐 높은 수준으로 투여하더라도 동물 모델에서 장기 기능, 체중, 행동 또는 혈액 화학에 상당한 유해한 영향을 미치지 않음을 보여 주었다. 이러한 발견은 벌크 말산 분말이 신체에 축적되지 않거나 정상적인 사용 조건 하에서 전신 독성을 유발하지 않음을 시사합니다.

• 유전 독성 및 발암 성 :

벌크 말산 분말은 AMES 테스트 및 염색체 수차 시험을 포함하여 표준 유전 독성 분석에서 철저히 테스트되었으며 지속적으로 음성 결과를 반환했습니다. 이러한 결과는 말산이 DNA를 손상 시키거나 유전자 돌연변이에 기여하지 않음을 나타냅니다. 또한, 동물에 대한 장기 연구는 발암 성이라는 증거를 발견하지 못했으며, 외부에서 소비되거나 적용될 때 안전을 강화시킨다 [6].

• 생식 및 발달 독성 :

생식 및 태아 발달에 대한 말산의 영향을 평가하는 동물 연구는 부작용을 나타내지 않습니다. 전형적인식이 또는 보충 섭취를 반영하는 복용량에서, 벌크 말산 분말이 생식력을 방해하거나 자손의 발달 이상을 유발한다는 것을 나타내는 것은 없습니다.

Scientific Evidence On Safety of Malic acid powder

인간 임상 데이터

포괄적 인 인간 독성 연구는 제한적이지만, 이용 가능한 임상 증거는 말산산이 인간의 사용에 안전하다는 결론을 뒷받침합니다.

•식이 섭취 :

인간은식이 요법, 특히 사과, 포도 및 체리와 같은 과일로 인해 자연적으로 말산을 소비합니다. 또한 가공 식품 및 음료에 풍미 향상제 및 산성제에 일반적으로 추가됩니다. 이러한 오랜식이 노출은 안전 문제와 관련이 없습니다.

• 보충제 사용 :

임상 연구에서, 벌크 말산 분말은 종종 마그네슘 말 레이트 보충제의 성분으로 포함된다. 이들은 섬유 근육통 또는 만성 피로 증후군이있는 개인을 포함한 시험에 사용되었습니다. 하루에 1.2 ~ 2.4 그램 범위의 복용량은 중단되었으며 심각한 부작용은보고되지 않았습니다. 가벼운 위장 증상은 때때로 주목되었지만 흔하지는 않습니다 [7].

• 국소 적용 :

화장품에서, 벌크 말산 분말은 각질 제거 및 pH- 조절 특성으로 평가됩니다. 대부분의 사용자는 특히 Rinse-Off 제품에서 잘 견딜 수 있습니다. 그러나, 특히 더 높은 농도에서, 특히 일부 개인, 특히 민감한 피부 장애를 가진 사람들은 온화한 자극, 발적 또는 찌르기를 경험합니다. 이러한 효과는 일반적으로 일시적이며 권장 사용 지침을 준수하여 피할 수 있습니다.

흡수, 신진 대사 및 생화학 적 역할

일단 섭취하면, 벌크 말산 분말은 위장관을 통해 효율적으로 흡수되고 간 및 근육 조직에서 주로 대사됩니다. 시트르산 (KREBS) 사이클에서 핵심적인 역할을하며, 여기서 신체의 주요 에너지 통화 인 ATP 생산에서 푸마 레이트 및 옥 살로 아세테이트 크리티컬 단계와 같은 중간체로 전환됩니다.

말산은 신체에 자연적으로 존재하고 필수 대사 경로에 관여하기 때문에, 일반적으로 정상적인식이 요법의 전형적인 금액이나 음식 첨가제로 소비 될 때 안전한 것으로 간주됩니다.

말산의 규제 상태

벌크 말산 분말은 전 세계 식품 안전 보건 당국에 의해 철저히 평가되었습니다.

식품 부가 승인

• 미국 식품의 약국 (FDA) :

FDA는 우수한 제조 관행에 따라 식품에 사용될 때 일반적으로 안전 (GRA)으로 인식되는 말산을 분류합니다. 이 분류는 전문가가 일반적인 사용의 오랜 역사를 바탕으로 사용되거나 과학적 데이터에 의해 뒷받침 된 의도 된 사용 조건 하에서 Malic Acid 안전을 고려한다는 것을 의미합니다 [1]. 벌크 말산 분말은 음료, 사탕, 구운 제품 및 과일 준비를 포함한 다양한 제품에서 향료 제, 산성 및 pH 조정기로 일반적으로 사용됩니다.

• 유럽 식품 안전국 (EFSA) :

유럽 연합에서 Malic Acid는 E296 지정에 따라 식품 첨가제로 사용하도록 승인되었습니다. [2] EFSA는 안전을 평가했으며 규제 수준에서 식품에 사용이 인간 건강에 위험을 초래하지 않는다고 판단했습니다. 허용 수준은 식품 범주에 따라 다르지만 EFSA의 평가는 전체적으로 맛과 보존을 향상시키는 화합물의 안전성 및 기능적 유용성을 확인합니다.

• 공동 FAO/WHO 식품 첨가제 전문가위원회 (JECFA) :

식품 농업기구 (FAO)와 세계 보건기구 (WHO)가 공동으로 관리하는 과학 자문 기관인 JECFA도 벌크 말산 분말의 안전을 검토했습니다. 위원회는 식품 등급의 말산에 대한 사양을 확립했으며 식품 첨가제로 안전하게 사용할 수 있다고 결론 지었다. ADI (수치 적 수용 가능한 일일 섭취)는 설정되지 않았으며, 이는 독성 연구가 높은 섭취 수준에서도 우려를 나타내지 않았 음을 나타냅니다.

미용 성분 규정

벌크 말산 분말은 화장품 및 개인 관리 제품, 특히 피부 각질 제거, pH 조절 및 수분 유지를위한 알파 하이드 록시 산 (AHA)으로 널리 사용됩니다. 캐나다, 일본 및 호주와 같은 국가의 미국 FDA, 유럽위원회 및 당국을 포함하여 전 세계의 규제 기관은 화장품에 사용하는 것이 좋습니다 [5].

소비자 안전을 보장하기 위해 가이드 라인은 일반적으로 Leave-on 제형 (크림 또는 혈청과 같은)에서 벌크 말산 분말의 농도를 10%이하로 제한하는 것이 좋습니다 [6] [7]. 이 한계는 특히 민감한 피부를 가진 개인의 경우 피부 자극의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. 헹굼 제품의 경우 더 높은 농도가 허용 될 수 있습니다.

보충제 사용

말산은 또한식이 보충제 산업에서, 종종 마그네슘 마그네슘을 형성하기 위해 마그네슘과 함께 사용됩니다 [8] [9]. 이 화합물은 일반적으로 에너지 대사를 지원하고 근육 피로를 완화시키는 데있어 잠재적 인 이점으로 촉진됩니다. 규제 기관은 말산을 권장 복용량 내에서 복용 할 때 인간 소비에 안전한 것으로 인식합니다. 임상 연구 또는 독성 학적 평가에서 유의 한 부작용이보고되지 않았으므로 영양 보충제에서 널리 받아 들여지는 성분이되었습니다.

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