디인돌릴메탄(DIM)은 십자화과 야채에서 발견되는 특정 식물 식물화학물질이 소화된 후 인체에서 형성되는 생물학적 활성 화합물입니다. 중요한 것은 야채에는 사전 형성된 DIM이 상당량 포함되어 있지 않다는 것입니다.- 대신, 인돌-3-카비놀(I3C)이라는 전구체 화합물이 함유되어 있으며 이는 위의 산성 환경에서 DIM으로 전환됩니다. 그리고 어떤 야채에 디인돌릴메탄이 함유되어 있나요?
어떤 야채에 디인돌릴메탄이 함유되어 있나요?
DIM 형성을 유발하는 야채는 Brassicaceae(Cruciferae)과에 속합니다. 이 식물은 독특한 향기와 건강 증진 특성을 담당하는 식물성 화학물질을 함유한 글루코시놀레이트 - 황- 함량이 높은 것이 특징입니다.- 다음은 DIM 형성과 관련된 주요 야채입니다.
브로콜리
브로콜리는 식물 조직이 손상될 때(절단, 씹기, 혼합) 인돌{4}}3-카르비놀(I3C)로 전환되는 특정 글루코시놀레이트인 글루코브라시신을 높은 수준으로 함유하고 있습니다. I3C는 위에서 산촉매 응축을 거쳐 DIM을 형성합니다.
• 신선한 브로콜리 100g당 약 20~60mg의 DIM 전구체
• 브로콜리 새싹은 성숙한 브로콜리보다 10~50배 더 높은 전구체 수준을 함유할 수 있습니다.
높은 농도는 글루코브라시신과 기타 생리 활성 화합물에서 나오는데, 이는 위장에서 I3C로 전환된 다음 DIM으로 전환됩니다.
브뤼셀 콩나물
브뤼셀 콩나물은 글루코브라시신의 가장 풍부한 식이 공급원 중 하나입니다. 소비되면 효소적 가수분해가 글루코브라시신을 I3C로 변환하여 DIM을 형성합니다.
• 100g당 약 30~80mg의 잠재적 DIM(소화 전환 후)
특히 인돌 성분이 조밀하여 에스트로겐 대사에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
양배추
녹색 양배추와 붉은 양배추 모두 소화 중에 디인돌릴메탄(DIM)으로 전환될 수 있는 전구체인 글루코브라시신을 측정 가능한 수준으로 제공합니다. 소금에 절인 양배추를 만드는 데 사용되는 발효 공정은 미생물 활동 및 가공 조건에 따라 글루코시놀레이트 함량을 변경할 수 있지만 신선한 생 양배추는 여전히 신뢰할 수 있는 식이 공급원입니다. 예상 DIM 전구체 수율은 신선한 양배추 100g당 대략 10~35mg입니다.
케일
케일은 글루코시놀레이트, 특히 글루코브라시신이 풍부한 영양이 풍부한-십자화과 야채입니다. 잎을 잘게 썰거나 씹을 때 미로시나제 효소는 이러한 화합물을 인돌{4}}3-카르비놀로 전환시키며, 이는 위에서 디인돌릴메탄(DIM)을 추가로 형성할 수 있습니다. 케일의 약간 씁쓸하고 매운 맛은 황 함유 식물화학물질을 반영합니다. 일반적으로 100g당 약 25~60mg의 DIM 전구체 등가물을 제공합니다.
콜리플라워
콜리플라워에는 적당한 수준의 글루코브라시신이 함유되어 있어 100g당 대략 8~25mg의 DIM 전구체 등가물을 제공합니다. 그 농도는 브로콜리나 브뤼셀 콩나물보다 낮지만, 지속적으로 섭취하면 위에서 인돌 화합물의 전환을 통해 소화 후 디인돌릴메탄(DIM) 형성에 여전히 기여할 수 있습니다.
복초이(박초이)디인돌릴메탄
청경채(박초이)는 소화 후 디인돌릴메탄(DIM)으로 전환될 수 있는 인돌 글루코시놀레이트가 풍부한 십자화과 야채입니다. 이는 아시아 요리에서 널리 소비되며 100g당 약 8~20mg의 DIM 상당량을 제공합니다. 살짝 찌거나 빠르게 볶는{5}}부드러운 조리 방법은 오랫동안 끓이는 것보다 글루코시놀레이트 함량을 더 잘 보존하는 데 도움이 되며, 이는 영양 손실을 초래할 수 있습니다.
순무
순무와 잎이 많은 꼭대기는 모두 DIM 형성의 핵심 전구체인 글루코브라시신을 공급합니다. 녹색 채소는 일반적으로 뿌리 자체보다 더 높은 농도의 식물화학물질을 함유하고 있습니다. 추정 수치는 뿌리의 경우 100g당 약 5~15mg, 녹색 잎의 경우 100g당 15~40mg으로, 잎은 영양학적으로 특히 가치가 있습니다.
겨자잎
겨자잎은 글루코시놀레이트 분해 생성물로 인해 날카롭고 매운 맛으로 유명합니다. 여기에는 글루코브라시신을 포함한 지방족 및 인돌 글루코시놀레이트가 모두 포함되어 있으며 100g당 약 20~50mg의 DIM 등가물을 제공하여 더욱 풍부한 식이 공급원 중 하나입니다.
콜라드 그린
콜라드 그린은 소화 중에 인돌-3-카비놀(I3C) 전구체를 전달하여 DIM 형성을 유도하는 영양이 풍부한{0}}잎이 많은 십자화과 식물입니다. 일반적인 수준은 다양성과 성장 조건에 따라 100g당 20~45mg입니다.
아루굴라(로켓)디인돌릴메탄
아루굴라(로켓)는 동일한 식물군에 속하지만 일반적으로 브로콜리{0}}형 야채에 비해 인돌 글루코시놀레이트 농도가 더 낮습니다. 이는 여전히 100g당 약 5~15mg으로 DIM 생산에 기여합니다.
이 야채가 DIM을 생산하는 이유?
십자화과 야채는 글루코시놀레이트, 특히 글루코브라시신으로 알려진 독특한 황{0}함유 식물성 화학물질을 함유하고 있기 때문에 디인돌릴메탄(DIM) 생산과 관련이 있습니다. 이러한 야채에서 DIM의 형성은 식물 효소와 인간의 소화 조건과 관련된 다단계 생화학적 경로를 통해 발생합니다.
• 글루코브라시신의 존재
첫째, 손상되지 않은 식물 세포는 자연적으로 미로시나제라고 불리는 활성화 효소와 별도로 글루코브라시신을 저장합니다. 이러한 분리는 식물 조직이 손상되기 전에 화학 반응이 일어나는 것을 방지합니다. 야채를 잘게 썰거나 으깨거나 씹으면 세포 구조가 파괴되어 미로시나아제가 글루코브라시신과 접촉하게 됩니다. 그런 다음 효소는 글루코브라시신을 DIM의 즉각적인 식이 전구체인 인돌-3-카비놀(I3C)로 가수분해합니다.
• 식사 중 효소 전환
둘째, 섭취 후 I3C는 위장으로 들어가며, 여기서 강산성 환경(일반적으로 pH 1~3)이 응축 반응을 촉진합니다. 이 과정에서 여러 I3C 분자가 결합하여 여러 생물학적 활성 화합물을 형성하며, 디인돌릴메탄은 가장 많이 연구되고 생리학적으로 관련된 제품입니다. 이러한 산-촉매 전환은 DIM 자체가 생채소에 상당량 존재하지 않는 주된 이유입니다.
• 위산 전환
마지막으로, DIM 형성은 소화에 따라 달라지기 때문에 조리 방법, 위산도, 개별 장내 미생물군과 같은 요인이 최종적으로 생성되고 흡수되는 DIM의 양에 영향을 미칠 수 있습니다. 요약하면, 이러한 야채는 소화 중에 효소 변형을 겪는 글루코브라시신을 공급하여 간접적으로 DIM을 생성합니다.
왜 십자화과만 있는 걸까?채소?
디인돌릴메탄(DIM)은 주로 십자화과 야채에서 형성되는데, 이는 십자화과 식물과의 특징적인 화합물인 인돌 글루코시놀레이트, 특히 글루코브라시신을 함유하고 있기 때문입니다. 이러한 야채를 잘게 썰거나 씹으면 글루코브라시신은 위의 산성 환경에서 인돌-3-카비놀로 전환된 다음 DIM으로 전환됩니다. 당근, 토마토, 시금치를 포함한 대부분의 다른 야채에는 의미 있는 양의 이러한 전구체가 포함되어 있지 않으므로 소화 중에 DIM을 생성할 수 없습니다.
요약
DIM 생산과 관련된 야채에는 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 케일, 콜리플라워, 청경채, 순무, 겨자잎, 콜라드 그린 및 루콜라가 포함됩니다. 이 야채에는 미리 형성된 상당한-DIM이 포함되어 있지 않습니다. 대신, 그들은 위장에서 인돌-3-카비놀로 전환된 다음 디인돌릴메탄으로 전환되는 글루코브라시신을 공급합니다. 대략적인 DIM 전구체 함량은 야채 유형, 준비 방법 및 재배 조건에 따라 100g당 5mg ~ 80mg입니다.
이 야채를 먹으면 순수한 디인돌릴메탄과 일부 디인돌릴메탄 보충제를 얻을 수 있습니다.. Guanjie Biotech는 대량 디인돌릴메탄 분말 공급업체입니다. 우리는 그것을 생산하기 위해 화학 합성 방법을 사용합니다. 우리는 고품질-디인돌릴메탄 분말을 공급합니다. 문의를 환영합니다.info@gybiotech.com.
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